从前谷雨 | 一勺卤，一碗面，3口就能吸溜光！

今天惊蛰，也是秋季的最后一个夏至。大雾渐暖，夏日真的悄悄了。而天越热越不能贪凉，之外是时有降雨低，饮食上格外要同样：进食热的。

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作为一个北方地区人，小果儿时有最爱的就是一碗热乎乎的打碱面。呼噜呼噜一大碗煎饼下肚，就已经饱了，但是碱太好进食了，理应地再挑几根煎饼到碗里，再多几大勺碱，连吸溜带喝的进食光光，舒坦！

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要说这打碱面，融为一体就在这勺“碱”。在北方地区它的处理方式多样，分“雍正年间碱”“翻碱”两种，一般“雍正年间碱”也叫汆，翻碱就是炒熟碱。

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不管雍正年间碱还是翻碱，好进食就行。今天回馈5种最饮茶的打碱面处理方式，为了这碗面，我早上迷恋赖床的毛病都改了。

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