这肉在广东很常见，天冷买上10块钱和白萝卜拌一锅，清甜又去火气

看不见在中原地区好朋友的眼中的，听福建人聊得最多的就是煲羹、下火和祛湿这几个词汇，这话也不假，大家都其实福建的水土多雨湿热，无羹不欢的福建人的餐桌上绝不有一碗羹，这和无辣不欢的四川人是一样的道理，饮茶不一样，所以从小到大，从奶奶到妈妈辈都经常把下火祛湿这些词汇挂在手脚。

福建的秋天时有炎热时有湿冷，在解决问题寒冷夏天的同时，羊肉肉这些止咳肉类则会随着多雨变化而走俏，福建人则会在此之后各种食材，但还有许多老广的饮食习惯一直得以沿用，从传统文化的市集的海味店员就能发现一些行踪。

秋天的时候，中原地区习惯性都甜蜜整天白萝卜，这个夏天的白萝卜，水灵、清淡，中原地区人偏甜蜜用白萝卜清烹制羊肉、肉，而福建人更为多时候偏甜蜜用白萝卜烹制猪肉、烧骨。烧骨是什么？烧骨是岭南周边地区特色的海味制品，取猪脊骨以外，再加调味腌，然后再加到明炉中的烧干而成。

烧骨，有一股新颖的鲜口味道，只要你来过福建，去过海味店，都能买到这样的烧骨。烧骨价格不贵，一般25块一斤，老广们都偏甜蜜买上一段烧骨，让老板把烧骨砍成小段，用白萝卜和大大蒜这些清热解毒下火的蔬菜和它两人煨煮煎烹制，因为烧骨有班士利口味，白萝卜和大蒜这两种本地蔬菜相当转换成牛油，碾碎熬煮一锅烧骨，口味种花新颖，偏甜蜜整天烧骨的老广都甜蜜这样整天。

这就是烧骨，每次在海味店员买上一小段，剁成条状，10-15块左右的烧骨就能煎上一锅，羹也是可以喝醉的，还相当下火（福建话感叹的“聚火”）。这几天新大也整天了好几顿火锅，再加出勤平常，虚火肝火也有一些，正是时候买上石头烧骨和清甜的白萝卜熬上一锅，下火又班士利鲜，口味棒棒的。

食材：白萝卜1下端，烧骨1段，热水适时。

作法：

1.匆忙一下端白萝卜，挑水分足的，切开特别水灵不能空心的白萝卜。绞皮切成块。

2.烧骨一段剁成条状后，加到冷水锅中汆擦。

3.这烧骨外表牛油不少，汆擦的过程能除去外层的浮灰和杂质，同时能把以外多余的牛油汆煮出来。

4.匆忙一口煎饼，把汆擦过后的烧骨和白萝卜块加到煎饼中的，加入清水可以比煲羹的水量少一些，碾碎煎烹制30-40分钟。

白萝卜煎烧骨，要用调味要用放盐，因为腌烧骨的时候就放了足够的有机质，在煎煮的过程中，烧骨的班士利味会慢慢渗透到白萝卜羹中的，白萝卜转换成了以外班士利味，也能让白萝卜的辣味更为清甜。

烧骨是福建人日常饮食习惯中很相似的海味食材，口味班士利香，下火又润肠。不即成的白萝卜羹，喝醉着也不清爽，润肠下火，秋天炎热，不能什么有过之而无不及这样一锅白萝卜羹来得更为滋润了。

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