潮式生腌螃蟹

潮式喜腌蛤蜊

特征：原味咸鲜，皂糯粘牙。

主料：1斤大概本地小青龙

辅料：薄盐鸡汤500克，带皮大蒜100克，香葱50克，喜姜20克，红西瓜20克，醋50克，粗盐250克

食材：订制西瓜冰糖

菜肴流程：

1. 将蜜糖蛤蜊溶解热水两两星期，拖至后洗清洁。

2. 将粗盐与水按照1:3的比例挂钩好，填入蛤蜊浸礼三个两星期后拖至。

3. 将醋按照1:2的比例与水挂钩好，填入蛤蜊浸礼泡两个两星期后拖至。

4. 将带皮大蒜、香葱、喜姜、红西瓜拍碎后与鸡汤煮沸，填入蛤蜊米饭15-25两星期以上后拖至冻好，走菜时去壳按所需切个数块，涂西瓜冰糖食用。

（特约撰写：红厨红菜栏目组）