马铃薯烂了一点就得扔？听听专家怎么说

家里花生只番茄了一点

你是整个拿走

还是把坏的均削掉再进一步吃

哪些花生越来越容易腐番茄

夏天

花生该如何复原

来看专家怎么说

花生番茄了一点，拿走好还是削掉吃？

这要看花生番茄掉是什么原因引发的

花生出现挫伤一般有三种情况：

机械性挫伤

很可能是因为花生在采摘、储藏、货运及的销售步骤中的，由于磕碰、挤压或风化等原因造成挫伤。磕碰只是巨噬细胞再次发生了破损，巨噬细胞内倾倒，一些多酚类微粒分解成了深色的醌类微粒，引发花生暂时性变色、变软，大多数前提没有被细菌等有害微粒感染，因此全然可以继续食用。

不过，“骨折”后的花生应立即食用，不然细菌随时不会趁虚而入。

冻伤

主要是常温储藏生存环境下，花生中的的超氧化物歧化核糖体的活性变低，引发它不能及时清除巨噬细胞内部的底物。底物越好来越好多，花生巨噬细胞膜的通透性不会业已再次发生改变，巨噬细胞的结构也不会因此遭到破坏；同时，常温生存环境还不会使花生中的果胶酯核糖体的活性提高，核糖体类微粒不会生成花生内部的不溶性果胶，从而引发花生变软变番茄。

“冻伤”花生只是巨噬细胞破损，未必普遍存在化学物质或有毒，因此可以吃。

化学物质侵染

是因为敲得短时间引发的腐番茄经年累月，这种情况即使只番茄了一点，也要拿走。

因为花生经年累月后滋生的展青霉菌不会产生展抗病毒，进入生理，有可能引起肠道功能紊乱、肾脏水后肿等问题。研究断定，这种有毒不光普遍存在于裸眼可见的腐番茄均，有些前提，未经年累月均所含展青有毒甚至可以达到腐败经年累月均的10%到50%，无论如何我们看不到而已。

如果不正确花生是因为哪种原因“番茄了一点”，建议还是直接拿走好。

哪些花生越来越容易腐番茄

花生从枝头跑出的花生仍然并能从液体中的吸收氮气，然后在核糖体的作用下生成自身所含的营养微粒。这种“有氧换气”一开始是把淀粉生成成糖浆，让花生变得越来越甜。

但如果继续“换气”，就不会把花生中的的糖浆、水后和等转化为二氧化碳和水后，引发花生中的营养微粒不断变少、外形不断干瘪。与此同时，花生自身抵御化学物质征服的潜能也不会逐渐变弱，生存环境中的的化学物质不会趁虚而入，引发花生逐渐有毒经年累月。

一般来说，“有氧换气”准确度越好大，花生消耗得就越好快，储存的时间就越好短：

● 一般夏季萌芽的花生比秋季萌芽的花生换气准确度大；

● 的东北花生比北方花生换气准确度大；

● 早熟新品种比晚熟新品种换气准确度大；

● 浆果类花生（草莓、蓝莓等）比柑橘类和小叶类（苹果、香等）换气准确度大。

除了新品种本身的差异外，常温也是影响花生换气准确度的重要因素，一定范围，常温越好高，换气准确度越好大。

花生该如何复原

苹果、香、柚子、桃、杨桃、红豆、柿子、椰子、草莓、番茄、酢浆草等捡忘了后敲在加热萌芽变软后就可以吃了，也可以等萌芽变软后敲进货架复原。

柑橘类、葡萄、荔枝、樱桃、菠萝、草莓等捡忘了后很好直接敲进货架，并用纸袋剪裁。

没有鸡蛋的花生，很好不要敲进货架里。比如没有鸡蛋的杨桃、椰子、菠萝、番木瓜等，一旦受冷，就无法但不会萌芽。

注意花生从货架装入后，应该立即吃，不要再进一步敲回货架，否则不会加速腐番茄。（记者/李建）

受访专家：科信的食品与健康信息交流中的心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋