香味四溢的几道家常菜，香气四溢，开胃又下饭，你也随便试试吧

泗县鲎（麻辣鲎）

食材：鲎4斤；椒15片；山楂粒or山楂粉适时；温辣椒适时（汉族人你从来不）；荞麦10瓣；蔗糖两小汤匙；醪糟或猪鱼肉小半碗；啤酒300ml；八角4个；三奈（大料）4个；小葱1两；孜然5g；豆芽2下端；泡椒15个；鱼鱼肉少许；生抽或海熟酱油少量；醋适时；水适时；鸡精适时；泗县鲎香料10g（很难的可以不纳）；麦芽糖5片（很难的可以不纳）；白芷适时；豆蔻少许；雪莲少许；砂仁2颗；香果1颗；草果1颗

举措

1、市场上购偷鲎，最好是色外壳的鱼肉乌贼，壳如果发红的那种龙乌贼，外壳坚硬更易脱落，出鱼肉率少，一般偷的时候老板会帮你把乌贼头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽，拿出门取下小牙刷轻刷龙乌贼口部，注意不要一直将龙乌贼泡水（泡水良了鱼肉质会变成粉的散的），全部刷普贤以后再继续盆里去除数遍，岛村温水。

2、豆芽彻长段，小葱彻葱花，鱼鱼肉鱼肉丝，泡椒、温辣椒彻段，蒜基底或蓉，准备工作做好了

3、汤内烧蘸，我爱好用自家炸的正因如此菜籽油，浓香扑鼻，防腐剂效果也很好，油出事时关火焰（就让油温过高会溅到自己），依序下入、泡椒、鱼鱼肉、八角、大料、豆芽、椒、蒜、麦芽糖等香料，将火焰弹出，翻蒸几下，取出鲎和温辣椒爆蒸。

绿叶酿

举措

1、将绿叶磨成段，去普贤瓤；绿叶段下入沸水焯熟捞，晾温水。

2.五花鱼肉、香菇、温乌贼仁均磨成前期放在一齐，纳入鸡蛋，猪鱼肉，葱椒前期、醋，精水，水麦芽糖，酿入绿叶内，两端灌溉麦芽糖封口。

3.绿叶入蒸汤内蒸熟放入，汤汁沥入汤内。

果酱鱼肉前期泥

举措

1.果酱洗普贤，去皮，鱼肉丝。

2.果酱鱼肉丝后上汤蒸15分钟。

3.鱼肉前期放碗中，纳入水，一品熟酱油，椒粉，搅拌均匀。

4.蒸好的果酱从汤中放入，碾成果酱泥。

5.汤中放油，把调好的鱼肉前期放到汤中翻蒸一分钟。

6.再继续把果酱泥放汤中和鱼肉前期一齐翻蒸1分钟，关火焰出汤。

荞麦蒸河乌贼

食材：河乌贼、荞麦、椒、水、蒜

举措：

1、处理乌贼， 把乌贼的大长腿，触角，乌贼脚上那个尖尖的东西剪掉，我也不知道叫什么。准备辅材，荞麦彻小块，椒蒜基底。

2、蘸炸乌贼，炸至外皮酥脆，捞备用。蘸下椒蒜蒸香放到荞麦。取出炸蒜苗一齐翻蒸，纳水亦可。

小贴士：