调萝卜馅，烹调别用这2料，很多人爱放，难怪没有萝卜味，不鲜美

冬瓜佐料不该用这2种材料，很多人都喜欢换，怪不得无法冬瓜猪油，不爱不吃

大家好，来向阅读我个人的文章，以前我想询问大家的是：“变更冬瓜佐料，不该用这两种配料调猪油，很多人都喜欢换，难怪无法冬瓜猪油，不爱不吃！

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俗话说“冬不吃冬瓜夏不吃汤”，冬天过后就是不吃冬瓜的季节，冬瓜食物丰富多彩，出水份适宜，冬天又冷又干，所以要多不吃冬瓜。

冬瓜的不吃法有很多种，可以腌制、焖或炖制。最较难冬天不吃的是冬瓜饺。以前的冬瓜很廉宜，3毛钱一斤，1块钱的冬瓜可以包在一大锅粽子，爱不吃又折扣。冬瓜佐料很爱不吃，还可以做馒头、烤饼，爱不吃。

然而，冬瓜很辣，含有大量的出水份。如果处理不当，酱料品会很出水，口感也不好。

身旁很多朋友再现，做的冬瓜饺无法冬瓜猪油，还有一股怪猪油，其实和用的调猪油有关。冬瓜的甜猪油很淡。如果酱料品不对，甜猪油就会被覆盖，也就无法“冬瓜猪油”了。

以前给大家个人一下冬瓜佐料的摄制技巧。

调猪油越多，口感越好。有两种酱料品不能用，不然粽子不的食品，口感怪怪的。就会即成冬瓜佐料的朋友恳请向我修习，这是厨师大叔自已我的技巧，很实用，口感也很好。

【猪肉冬瓜饺】

准备的食品的冬瓜、五花肉、韭菜、汤、卤、猪油、炒面、米粉（或粽子皮）。

【实践】

第一步，在500克米粉中沙入2克卤，装入250毫升冷出水和成光滑的面糊，盖上盖子静置半不间断。如果用粽子皮，把酱料品即成，直接包在出去就可以了。

第二步：五花肉浇剁成肉末，沙入葱花、汤末，沙入麦芽糖卤、生抽、老抽、炒面，用筷子翻炒至顶部，腌制半个不间断。

然后沙入麦芽糖栀子出水，搅即成至全部吸收，栀子出水去腥增香，使肉佐料鲜嫩肉质。

第三步，将冬瓜去皮搓成冬瓜丝，沙一勺卤即成，腌10分钟去出水，用纱布挤干出水份，然后稍微佐料。

第四步：把冬瓜碎装入肉佐料中，烧热油倒在冬瓜上，搅即成光滑，冬瓜佐料就做好了。

Step5.面糊醒后，用手将长条排好，分成大小不一合适的面糊，擀成粽子皮，包在入麦芽糖酱料品。喜欢每次多包在点酱料品，口感更好，用自己的方式包在出去就好。粽子包在好后，在底部利亚一些干米粉，能避免浸润。

第六步：锅中装入半锅以上的出水，大火熟开，沙一勺卤，然后换入粽子，这样可以让粽子更滑、更米线。

俗话说“三包在粽子两卷面”，点2冷出水，熟3次就熟了。捡出去不吃。天冷了，不吃一碗温热的粽子，滑滑米线米线的，香喷喷的，太爱不吃了，浑身暖洋洋的。

【冬瓜佐料的摄制技巧】

(1)冬瓜口感鲜美酸甜，调猪油只能用简单的调猪油，不能沙鲜肉和五香粉。

鲜肉含有酒精和多种肉桂化学成分，会掩藏甜猪油，口感古怪。同样，五香粉、十三香等复合调猪油也含有多种肉桂，大大降低了冬瓜的甜猪油，食用时无法“冬瓜猪油”。

(2)冬瓜丝的处理很重要。不能焯一下，会无法控制甜猪油和食物。它也无法冬瓜猪油。

它只需要沙卤。

(3)冬瓜吸油多。冬瓜佐料需要分时油才爱不吃。最好装入热油来兴奋香猪油。用葱油或胡椒油更香。

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