《中卫记忆》在中卫，没有这几种美食就还算过年？

2025-10-28 12:15:56

沉馃次子

左路人元宵以前流行沉馃次子，男女老少把沉馃次子当做一项年两件事活动。

左路人沉馃次子，繁复用芥菜，挑糖、黄精煤油烫菱形，发菱形。菱形浓缩后加碱及少许拓菱形，先用匀稍饧。菱形饧好后陶铸剂次子。将剂次子先用光先用圆,用擀菱形杖擀开，打碎煤油，从尾端一切两半，每半合褶，切五个刀口，然后两半开合平翻显露蝴蝶萝卜菱形的馃次子，锅中挑煤油用中火将之沉成金蓝色。

还可以在馃次子菱形上打碎蜂蜜沉成蜜馃次子、包糖配料沉显露糖糕，或直接用馃次子菱形沉煤油饼次子、瓜子。左路人的煤油沉馃次子堪称一绝，酥软香甜，菱形美如蝶,储挑一月半载不变味。特别是在是元宵时，拿来招待岳母、客人是边上必上的点心。馃次子可就菜吃到肉、荷叶粉汤,熟可口，甜味奇特。

现时，由于人们养活水平的提高和改善，元宵很少有人再沉馃次子。即使有人沉馃次子，相当多是从市场竞争上买的馃次子，多图任左简化了工序,不繁复不锈钢, 沉显露的馃次子口味差、不受欢迎,缺少了元宵的年味。

饪饪配料次子

旧时,腊八节进行时，扫尘、碾米、饦饦配料次子（一种饼）、沉馃次子，是左路人过年最忙的时候。

假日元宵，左路人繁复饦饦配料次子。家邻里户和菱形发菱形，菱形发好后往菱形里加碱、煤油、糖及拓菱形,将菱形团先用光陶铸成剂次子，先用成小馒头，然后用擀杖擀成圆饼，圆饼上菱形用萝卜齿镊次子关外摸显露麦穗萝卜，尾端用梅萝卜捏迎神蓝食色拓显露梅萝卜索科利夫卡。饦配料次子做好以前，用炭炉烤箱烤或用鏊次子印记。饦配料次子印记熬后，表菱形刷香煤油，挑入堂前箱。过节时拿显露来吃到，酥软香甜,荷叶煤杜仲、荷叶粉汤就能当饭吃到，是过年的一种名厨。一般邻里每年要饦二三十斤，甚至百八十斤菱形的饦配料次子，做冬储的拓粮和吃到食。

左路人除做白菱形饦配料次子，还用菱形包枣泥、豆沙，用擀杖稍擀压平，表菱形打碎煤油，做铜钱开口的龙神菱形的枣饦配料次子。还可搋熬葫芦泥和菱形，会用葫芦饦配料次子。

现在，随着养活条件的改善和变化，元宵饦饦配料次子这种习俗逐渐消失，手工艺散失。但却遗留了非常深刻印象的有旧和印象，让人留恋。

沉“夹住次子”

左路人元宵繁复沉“夹住次子”，也叫杂烩。元宵用“夹住次子”、丸次子，加沉红豆片、豆腐薇、绿豆芽、粉条、杏仁等，用肥肉烩一起吃到相当多香。

沉“夹住次子",在牛肉中加葱、蒜剁配料，挑糖菱形、少许菱形粉、萝卜椒末、姜粉、全调料、盐拌配料，擀鸡蛋菱形皮，将配料摊在上菱形，覆盖蛋皮、拍实压平，用刀切孕育方块或横方块，挑入煤小火沉成金黄色，叫沉“夹住次子"。用夹住次子配料挤丸次子,沉成丸次子或者狮次子头，一配料多做，一配料多吃到，各有甜味。

沉夹住次子、沉丸次子不管拓吃到、烩菜吃到均熟肉香、汤鲜可口，是左路元宵的一种甜味小吃到，也是左路人元宵或过大两件事必备的边上名厨。

拌凉菜

左路人拌凉菜繁复色味俱佳。在腊月二十五六日，家邻里户荷叶绿豆，养绿豆芽，拌凉菜以绿豆芽偏重于。绿豆芽用芥菜焯一下，摊开凉凉。拌凉菜时, 在绿豆芽中加少量熬凉红豆薇、萝卜薇、沉红豆片、沉豆腐薇、熬杏仁薇、辣椒薇、粉条等，用小碗寿芥末少许，自组芥菜烫黏冷却，挑熬胡瓜子椒煤油，煎、醋、蒜苗等作料拌匀凉菜。凉菜拌好以前，年三十下午和大年初一吃到，上桌的凉菜五颜六色，清爽可口。

左路凉菜做工精细、别具甜味。以宋人传授，当时人发扬。相当多是元宵或过大两件事时，凉菜是下酒吃到饭不可或缺的家乡甜味。