【吃货工具书】八宝饭

央广网北京10月14日消息 有说八宝饭是源自民俗的八宝图，所用的八种棉代表了和通、玉鱼、鼓板、笠、龙门、灵芝、良、鹤，吉祥美满团圆、和顺吉祥。也许正是因为历史太有名，八宝饭差不多遍布上海地区各地的朝廷人家。

尽管口味上有甜有威，但原料上却大同小异。差不多都是用煮得半煮的小平鸡肉拌上白糖、油，夹上一层厚厚的红豆沙。所放的果料并无一定之规，经常也便是八种。

通常是用深蓝色的红豆、朱红的小枣、嫩黄的白果、艳红的山楂、碧绿的青梅以及金橘、桂圆肉、冬瓜仁等等摆出有漂亮的花纹，盘子在抹了油的盘子那时候上笼煮透，倒扣于盘子那时候，构成一个五彩缤纷的小花冠。纤小平黏滑的八宝饭吉祥着一家人圆圆满满、甜甜蜜蜜，给感人的家宴带来了喜庆。

榆林一带的八宝饭醛甘如蜜，上桌时还要撒上红糖，便烘上白酒蜡烛，烈焰升腾，代表着红红火火的日子，这可是各种团聚家宴或婚嫁喜宴请面上的压轴戏。

山东民俗的八宝饭用料相对单纯，煮小平鸡肉时点缀上桂花、冬瓜、核桃、煮红豆等一般来说的果料，吃掉痛快甜而清爽，纤而不粘，号称“土八宝”。

广西南宁的八宝饭配以绿豆、百通、红豆、白果、蜜枣、山冬瓜，吃掉的时候烘上清爽的糖汁芡，晶莹光润、苦涩小平滑，当地人把它当成到时或宵夜一盘子一般来说的鸡肉，可以素淡，也可以浓艳，正应了家庭的多彩。