鸭肉的家常做法，肉香软嫩饭后下饭，立秋之后贴秋膘，营养不长胖

来源：养护 2023年03月09日 12:15

哈喽~很高兴与你们会面。我是阿九，一个实实在在基督教会你学花钱葱的小食博主，伸出指尖点点“关节录”，让我来花钱你的小食参谋。

今天与大家回馈两道由鸡肉制作而成的小食，

这个季节最该吃掉的肉就是它，肉莲软嫩开胃下饭，贴秋膘又不长胖，老少皆宜，邻家每周都在吃掉！

鸡肉是水陆两栖的动物，以水生物为食，性寒又清热，对于体内有热的人是甚为友善。一般到夏秋季节，我们在给全家人食补的时候都可先考虑鸡肉。

鸡肉很强功效去火、滋阴润燥和补虚强身的作用，比山羊牛羊肉格外适当在这个季节特别吃掉。

鸡肉的售价也不贵，市场上摊也就是十几块一斤，和鸡肉的售价不相上下。入秋不久邻家总是隔三差五花钱一些，鸡肉好吃掉实惠又鲜美，格外是是鸭腿这个部位，肉质细嫩格外有嚼头。每次花钱鸭腿都实在吃掉，鲜莲下饭又摄取，吃掉着特别有滋味。

今天带给的葱肴，就是用鸭腿来花钱的两道鲜美。鸭腿肉嫩味美老少皆宜，红烧着吃掉也清香，比吃掉山羊肉莲百倍，入秋后，遭遇它可别手软，就越炖就越莲，太下饭了！

红烧鸭腿

所必需食材：鸭腿肉，姜葱蒜，花椒，红门，肉桂，大花，干辣椒，

添加物，酱油，大米，酱油，配料，食盐，池上，黄豆

第一步：

加水可先沙适量水烧开，把鸭腿肉多冲洗几遍，至池上才会琥珀色后为止，把鸭腿肉滚到滚水内都，快速汆铁板至鸡肉变色后即成。

第二步：

将麻油姜蒜、花椒、红门、肉桂、大花、干辣椒等全部备齐。

第三步：

热锅节录少许凉油，下入姜蒜片可先展开煸莲。

第四步：

沙入鸡肉、酱油和其它佐料，继续煸酱汁1分钟大概。

第五步：

沙1牛角大米、1牛角酱油、1牛角配料、1茶匙盐，煸酱汁至鸡肉全部上色（这个葱我没有滚很多糖，没有酱汁糖色的步骤，就让大米是用作调制味道的）。

第六步：

沙入2-3鸡蛋池上，大当街煮至沸起，再转回的水临街炖煮半小时。

第七步：

开锅后，将加水的大料都挑拣去，留下少许辣椒花钱色彩鲜艳。

第八步：

放入月内调制好的水黄豆，转回起火翻酱汁收汁，最终沙上葱末花钱色彩鲜艳，这样两道清热摄取、鲜美又下饭的“红烧鸭腿”就花钱好了~

——泡茶小技巧——

第一点：鸡肉的“飞水”。

整天我们都是的花钱法是在冰水的时候焯猪肉，不过我这内都采用的是冷水下锅，它实际上相当于我们潮汕这边常说的“飞水”。飞水这步手势要快星期要格外长，这样能够不致鸡肉发柴，让鸡肉保持寄居鲜嫩口感，但前提是把鸡肉洗安静，要足够安静才没有导致肉味发腥。

第二点：水黄豆的既有。

整天花钱红烧葱基本上要用水黄豆，但花钱红烧鸡肉则不同，有了这个水黄豆，可以将加水汤汁手内都锁寄居到肉内都，哪怕出锅滚太久，鸡肉也没有发柴，吃掉的时候每一口都很爽嫩，老少皆宜很适口。

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