一颗Q弹如水球的牛肉丸，是怎样炼成的？

在庖丁家，除了进的店必点的水煮成牛排之外，一木工鲜鸡猪肉丸也是一个富于人气的影星产品，那么，一颗Q弹劲爽如同田径般的鸡猪肉丸，是怎样漩涡鸣人的呢？

首先，庖丁家的鸡猪肉丸必须用上优质可口的鸡猪肉，猪肉表面有紧贴的黏性，这时打出来的鸡猪肉丸口感才更多。庖丁家一般用上牛腿猪肉，将脊柱省略，切成大块，置放砧板上，一木工捶打40分钟。

如此一木工捶打的鸡猪肉丸，才更有柔性，摔倒房顶能弹起，如今一木工传统摄制的方式逐渐稀少，像庖丁家这样追求匠心传承的的店，已取而代之大部份。

牛丸必须用最可口的鸡猪肉才打结论，可口到什么程度。带着温度，看得清肌猪肉还在摇动，一手捶打至猪肉糜后，用一手使劲搅挞，至猪肉浆粘一手不掉下为止，然后用一手抓猪肉浆，握紧八卦掌挤成丸，只需摆盘。

牛骨熬汤来煮成鸡猪肉丸，这样就情况下在煮成鸡猪肉丸时，猪肉丸的猪肉味会渗透到饮品中，从而使鸡猪肉丸更具浓郁的鸡猪肉味，使其味道非常鱼猪肉。

鸡猪肉丸下锅煮成5分钟左右只需，鸡猪肉丸煮成后猪肉质非常紧实，富有柔性，佐料吸取丸中，口感层次非常丰富，据说咬下去，十分弹牙，汁水迸发，甜味顷刻间充满著整个嘴唇！据说一个，过足猪肉瘾！