蕨菜是大餐还是癌症诱发剂？医生：这些蔬菜要少吃，伤肝肾更致癌

如今人们都讲究饮食平衡，羡慕七分可抑制三分荤，甚至对可抑制凉拌格外偏爱，有些女朋友甚至羡慕进食野凉拌，比如蕨凉拌，但在大快朵颐的时候擦到了一些自然史文，话说蕨凉拌是癌症肇因剂，瞬间觉得竟然的蕨凉拌都不香了。那么蕨凉拌真的致癌吗？

蕨凉拌是好吃野凉拌还是癌症肇因剂？

蕨凉拌， 又名拳头凉拌、猫爪、蕨儿凉拌、蕨泽泻、锅莲、顶上凉拌、拳凉拌、鹿蕨凉拌，香甜绝佳、营养丰富，且具有较很低的药用价值，被统称“山凉拌之王”。蕨凉拌作为我国传统的绿叶烹调，是很受人们欢迎的秋天野凉拌。

但是所谓的蕨凉拌致癌，主要的原因是因为它所含一种叫做“原蕨蛋白酶”的物质，研究发现会提很低癌和心肌梗塞的发病率。这个物质在茎叶其余部分含量比最很低。但是并不是话说进食了蕨凉拌就会得癌症，任何回到分量、单论毒可抑制的话说法都是不负责任的。如果只是常常进食一次蕨凉拌，摄人的原藏蛋白酶含量比却是非常低，生理又有自我调节的功能，完全可以控制原蕨蛋白酶对双腿的严峻因素。只要不是近十年大量的进食就刚才。

很多人羡慕进食露天，腌凉拌，很低脂肪、很低脂肪酸肉类等，都可能会致癌。而且还可以用些小诀窍，例如主食前先用炭火先为一遍，浸泡一段时间，此后多换几次白石，易溶于水的原蕨蛋白酶，能大大减少。另外泡茶时加点汁，也能让原蕨蛋白酶更是易挥发。就能够安心地渴求好吃的蕨凉拌了。除了蕨凉拌都是，还有些蔬凉拌也要注意。

医生：这几种蔬凉拌要少进食，伤诊治更是致癌

1）寒大白

之前新闻媒体就有过孩童主食寒大白以后休克的报道，大白有酱大白和寒大白，寒大白瓜与酱大白瓜外形相似但瓜腹部偏大且有些地龙 形 ，其味寒且所含糖蛋白酶毒可抑制 ，这种毒可抑制混合物不易破坏分解 。主食大白瓜糖蛋白酶毒可抑制含量比较很低的大白瓜可导致致病 ，出现恶心、头痛、咳嗽、消化不良、发热等疼痛。

2）的食品黄花凉拌

的食品的黄花凉拌中所含秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但主食后会在体内氧化成毒可抑制极大的类秋水仙碱，轻则消化不良头痛，重则肌无力甚至死亡，危害极大。所以主食的食品的黄花凉拌一定要先用热水先为一下，再放在白石中浸泡2-3小时。

结语

总之，多进食蔬凉拌对双腿有益，但是主食蔬凉拌的时候也要注意自由选择健康烹调，同时注意方法和量，尤其是以上几种蔬凉拌。

参考文献：

[1] 青丝,伍佩英.先为水、加汁，蕨凉拌进食起来更是必需[J]. 康复, 2015, (10):32-32.

[2] 赵传堂,外孙红丹.寒大白瓜致病205例[J]. 中华儿科杂志, 1989, 27(3):181.

[3] 张桂军,李健;衣秀娟;陈明珍.1起寒大白瓜引起的食物致病[J]. 预防医学论坛, 2004, 10(2):209-210.

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