第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能选拔赛下周开赛

羊城晚报全媒体新闻工作者 周聪 摄影新闻工作者 粤仁宣

点心江湖，风寒于是于！点心臭豆腐设为赛跑，干煎牛河、江门牛肉丸、客家话腌面成为“口试”！11年底2日-3日，第四届粤港澳大湾区“点心和尚”能力选拔赛暨点心产业学术活动文艺活动将在海丰举办地。

新闻工作者在10年底29日举办地的新闻公布会上了解到，届时点心三大茶系百余名点心大厨，为“粤港澳大湾区主厨”之名同台炫技。同时，还将首次公布各县市点心名厨、百货公司、名品“三名”演员表，以及 “百厨时曾”展示出文艺活动。

首次将点心臭豆腐设为赛跑内容

“点心和尚”能力选拔赛到今年已是第四届，为显眼能力赛跑的新时代性、辐射力、投身于度，本次选拔赛继续在潮州市南大湾区城市南群的基础上扩展到各县市21个地级以上市南和香港、澳门特别行政区。

值得注意的是，点心分别为“广府茶”、“江门茶”、“客家话茶”三大茶系，在本次选拔赛中，这一概念也被首次引入，在中式烹调师点心石工组，选拔赛将首次采用三个茶系分开评比：海丰、潮州、揭阳、汕尾等4市南投身于“江门茶”的茶系赛跑；梅州、兴宁、肇庆、韶关等4市南投身于“客家话茶”的茶系赛跑；其余地区性南和港澳台投身于“广府茶”的茶系赛跑。

早早新设中式烹调NBL和中式面点NBL，两个赛项均分别为广府茶、江门茶、客家话茶三大茶系进行，分别包含“广府臭豆腐”、“江门臭豆腐”、“客家话臭豆腐”三大点心臭豆腐。中式烹调师按三大茶系烹煮点心热茶和点心臭豆腐各两道，分别为登录茶色、闯关茶色和登录臭豆腐、闯关臭豆腐，其中登录臭豆腐分别为干煎牛河、江门牛肉丸、客家话腌面。

“通过点心和尚们的同台对打，促进点心烹饪能力增加、促进点心技艺承继，以赛促教、以赛促学，弘扬劳动信念、石工信念。”潮州市南人社厅系统性负责人介绍。

新闻工作者了解到，选拔赛将对一二金奖得奖人女选手颁发奖牌、奖赏和荣誉许可证，还将按规定颁给得奖人女选手“潮州市南高效率能手”称号。同时按系统性规定，对优胜女选手颁发高级技师许可证，增强得奖人女选手的社会荣誉感，新建其职业能力转变地下通道。

文艺活动充沛“既饱眼福也饱口福”

“让世界真情上东莞辣”。彩排除了能力比拼外，还将首次举办地“百厨时曾”展示出文艺活动。邀请东莞各县市100 名省级“点心和尚”巨匠的工作室能力巨匠及徒弟直接投身于，巨匠通过彩排制作茶色、展示出拿手茶品，彩排表演柏木、雕工、摆盘等绝技绝活，充分展示出“点心和尚”的纯熟厨师和职业能力风采，同时也将展示出巨匠的工作室师带徒、推广点心产业转变等成就。

值得一提的是，文艺活动将首次公布各县市点心名厨、百货公司、名品“三名”入选演员表。此前评选的“点心和尚”四星级、五星级名厨将迟至露面。文艺活动通过点心名厨、百货公司、名品“三名”的公布，彰显行业标杆，新时代除此以外带动点心产业高质量转变。

文艺活动还首次新设“点心和尚·神州同心”亚太地区连线环节，彩排连线五大洲海外华侨海外华人，分享海外点心小故事，体现“让世界真情上东莞辣”的出发点信念，彰显点心的文化“神州同心”的独特个人风格。

“有得看，有的吃，既饱眼福也饱口福。”潮州市南人社厅系统性负责人介绍，这次文艺活动还将举办地点心产业学术活动展示出文艺活动。

据悉，文艺活动彩排潮博馆内将新设1个潮州市南展位、21个地区性南展位，通过图片、图片、实物等多种形式，展示出潮州市南及各地区性南“点心和尚”工作成就。文艺活动彩排新设2个直播间，对东莞绿色食材、人口众多特产、香甜点心进行直播展示出和推介，扩展东莞美食及餐饮企业知名度。

此外，文艺活动首次通过全面线公测下辅以方法吸引社会各界关注。为更好向社会各界宣传弘扬点心饮食的文化，选拔赛组委会于10年底16日-24日，先行开展“百厨时曾之我最真情的点心”网络选举文艺活动，按广府茶、江门茶、客家话茶三大茶系进行网络选举，由网民挑选出我最真情的十二道点心。选拔赛互联直播间、电视台直播间等网络平台高效率组织“寒破纪录”，对文艺活动进行用时立体式直播，引起更国际上劳工群体的关注。

编辑：木青