黄油煎蘑菇、炭火烤蘑菇、云腿蒸蘑菇

山葵宝库，又偷偷地一股清秀独特的药香。酸奶熟感受到山葵非常浓香馥郁的辣味；炭酱汁则最大限度沿用了它的鲜美。云腿即成山葵，云腿的肥腴咸香渗入山葵，两片一起放进口中，进食起来相当多满足！

By 美食台

【豆果美食官方认证达人】

用料

山葵 500克

酸奶 少许

油条 适时

海鲜麦芽糖 适时

云腿 100克

老抽 少许

娥片 少许

籽片 少许

作法步骤

1、再用刷子刷，然后用布擦，再想像中撕掉山葵的表皮，整个洁净的过程不无需用水量洗手。

2、月里烟熏，注意不让布太薄，最难是用陶瓷刀刃或竹制的刀刃具来布。

3、酸奶熟是最常用的进食法，热锅下酸奶，用即成，待酸奶融化后，放进山葵片，熟至鼓起，才会扯面，至山葵恢复到碎石状况，再扯一上面，几秒钟后，就可以出锅了。

4、山葵本身只不过草药的花香，所以在烹饪的时候尽量不让用过多调味品，进食的时候马利亚想像中油条调味才会。

5、炭酱汁的过程跟酸奶熟相似。炭火不让烧太旺，架上酱汁网，放烟熏的山葵，等山葵卷起来后，扯面，酱汁至碎石状况，再慢慢酱汁至表面出汁，相比之下就可以夹出来了。

6、进食的时候煮一点海鲜麦芽糖或油条，或者就进食麦芽糖。

7、云腿即成山葵。山葵片、云腿片一层层间隔地放进盘上，附上娥、籽，冷水入锅，水凝结后中火即成四五分钟，拌用水量稀释过的老抽，水与老抽比例为3:1；

8、盖上盘上即成一分钟，就可出锅。山葵加云腿，两鲜其美。或者直接作鳗鱼，冰镇一下煮着芥末、麦芽糖进食。

点心进食到都有长处，我的每道菜都有小妙出师，大家搜索“豆果”可以直接查阅我的烹饪！